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8. 直火加熱 −カセロールの加熱−

概要・一般的注意

操作法・使い方

  1. 小さな炎で穏やかに加熱し,絶えず円を描くようにゆっくりと揺り動かす.
  2. 沸騰し始めたら,一旦炎から遠ざけ,以後は時々炎に近づける程度にして穏やかに沸騰を続ける.
  3. 底の一部が乾き始めたら,炎から遠ざけて余熱で乾固させる.

8. 直火加熱 −三脚とセラミックス付き金網を用いた加熱−

概要・一般的注意

操作法・使い方

  1. ガスバーナーを点火し,炎の調節をしてから,セラミックス付き金網を載せた三脚の下に設置し,容器を載せる.
  2. 長時間加熱するときは,凸面を下にして時計皿を置き,液量が減らないように蓋をする.